30/39 Feine Gurkenstreifen mit Tofu im Spinatmantel - laktosefrei

für 4–6 Portionen

 

Zutaten:

200 g Tofu natur, in 4–6 gleich große Stücke geschnitten

Saft von 1 Zitrone

Salz (z. B. Kristallsalz), frisch gemahlener Pfeffer

1 Bund Dill, fein gehackt

4–6 große Spinatblätter (so viele wie Tofustücke), blanchiert (alternativ Tiefkühl-Blattspinat)

2 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“

4 Salatgurken, geschält und entkernt, mit dem Sparschäler längs in feine Streifen geschnitten

1 EL laktosefreien Schmand

2 Tomaten, gehäutet, entkernt und in Streifen geschnitten

 

Zubereitung:

Den Tofu 20 Minuten im Zitronensaft marinieren. Tofustücke aus der Marinade heben, salzen und pfeffern und in Dill wenden, dann in je 1 blanchiertes Spinatblatt einwickeln. Die Tofupakete in einer Pfanne kurz in 1 EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“ braten.

Separat die Gurkenstreifen in 1 EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“ kurz heiß anschmoren, mit Schmand, Tomatenstreifen, Salz und Pfeffer abrunden und anrichten: Die Gurkenstreifen in einem tiefen Teller anordnen, je 1 Tofu-Spinat-Paket obenauf setzen.

 

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

 

Nährwerte: pro Portion

Fett 9 g

Kohlenhydrate 3 g

Eiweiß 7 g

Brennwert 118 kcal / 494 kJ

 

Für Journalisten:

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