30/16 Nussbrot - laktosefrei

für 2 Brote

 

Zutaten:

500 g fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl)

250 ml (¼ l) lauwarme laktosefreie Milch

1 Würfel frische Hefe (etwa 40 g)

1 Ei (Größe M)

1 TL Honig

60 g weiches Butaris oder 60 ml (6 EL) Butaris „cremig-fein“

2 große Zwiebeln, in Würfel geschnitten

1 Bund Salbeiblätter, geschnitten

100 g Walnüsse (optional auch geröstete Haselnüsse oder Mandeln), grob gehackt

Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer

 

Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.

 

Zubereitung:

Aus Mehl, Milch, zerbröckelter Hefe, Ei, Honig und 2 EL Butaris einen weichen Teig kneten und diesen an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen in 4 EL Butaris die Zwiebeln mit dem Salbei anschwitzen, die Nüsse dazugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück 1 cm dick ausrollen. Mit der Nussmasse (die gerne noch warm sein darf, dann geht der Teig besser auf) bestreuen und den Teig zu zwei Baguettes aufrollen. Die Baguettes auf das Blech legen und nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend wie angegeben backen.

 

Tipp: Nussbrot passt wunderbar zu Wein, Käse und Salat.

 

Ober-/Unterhitze: 200 °C

Umluft: 180 °C

Gas: Stufe 3

Backzeit: ca. 15 Minuten

 

Zubereitungszeit: 60 Minuten inklusive Backzeit

 

Nährwerte: pro Brot

Fett 66 g

Kohlenhydrate 177 g

Eiweiß 49 g

Brennwert 1.500 kcal / 6.285 kJ

 

Für Journalisten:

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