Butaris
30/49 Griechischer Grünkohlstrudel mit Kräuter-Feta-Creme - laktosefrei
für 4 Portionen
Zutaten:
Füllung:
200 g Kartoffeln
2 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
250 g Grünkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Hackfleisch
Salz
½ TL getrockneter Oregano
½ TL gemahlener Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer
Strudelteig:
250 g Filoteig (oder 2 Packungen Strudelteig à 120 g)
50 g zerlassenes Butaris oder 50 ml (5 EL) Butaris „cremig-fein“ zum Bestreichen
Mehl
Kräuter-Fetacreme:
200 g Feta aus Schafmilch
1 Knoblauchzehe
200 g laktosefreien Joghurt
5 EL gemischte, gehackte Kräuter nach Belieben (Petersilie, Dill, gehackte Lauchzwiebel)
Pfeffer
Außerdem:
sauberes Küchentuch zum Arbeiten
Zubereitung:
Strudel: Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Butaris bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden rundum kross braten.
Inzwischen den Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen. Blätter von den dicken Stielen streifen und grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL heißem Butaris in einer großen Pfanne glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Wenden bei starker Hitze gerade eben krümelig-gar braten (dauert ca. 10–12 Minuten).
Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Grünkohl in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Hackfleisch mischen, mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Strudelteig ausrollen (bzw. Strudelteigportionen auslegen – in diesem Fall zwei kleine Strudel rollen). Die Platten mit zerlassenem Butaris bestreichen und aufeinander legen. Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen. Grünkohl-Hack und Kartoffeln darauf als Strang an einer Seite verteilen (an den Längsenden jeweils 5 cm Teig freilassen). Den Strudelteig mithilfe des Küchentuches aufrollen, die Seiten verschließen bzw. einschlagen. Den Strudel auf das Blech legen und mit dem restlichen Butaris einstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen.
Fetacreme: Den Feta klein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Joghurt, Knoblauch und Feta in einen Mixbecher geben und alles mit dem Mixstab pürieren. Mit den Kräutern verfeinern und die Creme mit Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen: Den Strudel schräg in dicke Scheiben schneiden und mit der Fetacreme anrichten.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2–3
Backzeit: 40–45 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus Backzeit
Nährwerte: pro Portion
Fett 64 g
Kohlenhydrate 30 g
Eiweiß 33 g
Brennwert 830 kcal / 3.478 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.
30/49 Griechischer Grünkohlstrudel mit Kräuter-Feta-Creme - laktosefrei
für 4 Portionen
Zutaten:
Füllung:
200 g Kartoffeln
2 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
250 g Grünkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Hackfleisch
Salz
½ TL getrockneter Oregano
½ TL gemahlener Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer
Strudelteig:
250 g Filoteig (oder 2 Packungen Strudelteig à 120 g)
50 g zerlassenes Butaris oder 50 ml (5 EL) Butaris „cremig-fein“ zum Bestreichen
Mehl
Kräuter-Fetacreme:
200 g Feta aus Schafmilch
1 Knoblauchzehe
200 g laktosefreien Joghurt
5 EL gemischte, gehackte Kräuter nach Belieben (Petersilie, Dill, gehackte Lauchzwiebel)
Pfeffer
Außerdem:
sauberes Küchentuch zum Arbeiten
Zubereitung:
Strudel: Für die Füllung die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Butaris bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden rundum kross braten.
Inzwischen den Grünkohl waschen, gut abtropfen lassen. Blätter von den dicken Stielen streifen und grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in 1 EL heißem Butaris in einer großen Pfanne glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Wenden bei starker Hitze gerade eben krümelig-gar braten (dauert ca. 10–12 Minuten).
Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Grünkohl in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Hackfleisch mischen, mit Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Strudelteig ausrollen (bzw. Strudelteigportionen auslegen – in diesem Fall zwei kleine Strudel rollen). Die Platten mit zerlassenem Butaris bestreichen und aufeinander legen. Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen. Grünkohl-Hack und Kartoffeln darauf als Strang an einer Seite verteilen (an den Längsenden jeweils 5 cm Teig freilassen). Den Strudelteig mithilfe des Küchentuches aufrollen, die Seiten verschließen bzw. einschlagen. Den Strudel auf das Blech legen und mit dem restlichen Butaris einstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen.
Fetacreme: Den Feta klein würfeln. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Joghurt, Knoblauch und Feta in einen Mixbecher geben und alles mit dem Mixstab pürieren. Mit den Kräutern verfeinern und die Creme mit Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen: Den Strudel schräg in dicke Scheiben schneiden und mit der Fetacreme anrichten.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Gas: Stufe 2–3
Backzeit: 40–45 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten plus Backzeit
Nährwerte: pro Portion
Fett 64 g
Kohlenhydrate 30 g
Eiweiß 33 g
Brennwert 830 kcal / 3.478 kJ
Für Journalisten:
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