Birgit Hörl Gasthof Neuwirt Eugendorf/Salzburg
Weintraubenpalatschinke
Weintraubengelee:
Zuerst die reifen Trauben von den Stengeln zupfen und die Früchte abwiegen (Gewicht wird später benötigt). Die Trauben in einen Topf auf den Ofen stellen und ca 1/4 Stunde gut aufkochen lassen (umrühren nicht vergessen). Tipp: Wirklich gut kochen lassen, dann wird die Schale der Trauben schön weich und das Fruchtfleisch gibt seinen guten Geschmack frei. Nun alles durch ein feines Sieb (Flotte Lotte) in leeren Topf passieren. Das Ganze nocheinmal auf den Ofen stellen und mit Gelierzucker (3 Teile Früchte – 1 Teil Gelierzucker) gut aufkochen lassen. Mit Zitronensaft und Amaretto verfeinern. Danach das heiße Gelee in frisch ausgewaschene Gläser abfüllen, am Glasrand sauber abwischen und mit einem Deckel oder mit einer Einmachfolie und Gummiring verschliessen. Auskühlen lassen und gekült lagern! Dieses Gelee eignet sich hervoragend zum Füllen von Palatschinken.
Weintraubenpalatschinke
Weintraubengelee:
Zuerst die reifen Trauben von den Stengeln zupfen und die Früchte abwiegen (Gewicht wird später benötigt). Die Trauben in einen Topf auf den Ofen stellen und ca 1/4 Stunde gut aufkochen lassen (umrühren nicht vergessen). Tipp: Wirklich gut kochen lassen, dann wird die Schale der Trauben schön weich und das Fruchtfleisch gibt seinen guten Geschmack frei. Nun alles durch ein feines Sieb (Flotte Lotte) in leeren Topf passieren. Das Ganze nocheinmal auf den Ofen stellen und mit Gelierzucker (3 Teile Früchte – 1 Teil Gelierzucker) gut aufkochen lassen. Mit Zitronensaft und Amaretto verfeinern. Danach das heiße Gelee in frisch ausgewaschene Gläser abfüllen, am Glasrand sauber abwischen und mit einem Deckel oder mit einer Einmachfolie und Gummiring verschliessen. Auskühlen lassen und gekült lagern! Dieses Gelee eignet sich hervoragend zum Füllen von Palatschinken.