Orientalischer Couscous mit Minz-Joghurt

Ein Hauch von Orient:

Couscous mit Minz-Joghurt für wahre Genießer

 

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Orientalischer Couscous

Zutaten:

250 g Couscous

500 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 rote Paprika, fein gewürfelt

1 gelbe Paprika, fein gewürfelt

100 g Kichererbsen, aus der Dose

100 g Datteln, entsteint und gehackt

1 EL Olivenöl

1 TL Ras el Hanout

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

Minz-Joghurt:

 

Zutaten:

200 g griechischer Joghurt

1 Bund Minze, fein gehackt

1 TL Honig

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

 

 

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Zubereitung

 

Orientalischer Couscous:

 

Couscous mit Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.

Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten.

Kichererbsen und Datteln zugeben und mit Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen.

Den Couscous unterheben und alles gut vermischen.

Minz-Joghurt:

 

Joghurt mit Minze, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Done