Lindau (Bodensee, Bade-Württemberg, D) – [3]

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Nous logeâmes à la Couronne qui est un beau logis … Ils ont grande abondance de choux cabus, qu’ils hachent menus à tout un instrument exprès ; et ainsi haché, en mettent grande quantité dans des cuves à tout du sel, de quoi ils font des potages tout l’hiver. Ils mêlent les prunes cuites, des tartes de Poires et de pommes au service de la viande, et mettent tantôt le rôti le premier et le potage à la fin, tantôt au rebours…

 

 

Michel de Montaigne (Fr., 1533-1592), Journal de voyage, 1580-1581 (édition de Fausta Garavini - 1983). La traversée de l’Allemagne par le lac de Constance. La cuisine à Lindau. P. 111.

 

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Nos albergamos en el hospedaje de la Corona que es un buen establecimiento… Tienen abundancia de repollo, que cortan menudamente e introducen, en gran cantidad, rellenando con sal, con lo que disponen de potaje para todo el invierno. Sirven las ciruelas cocidas, las tartas de pera et de manzana al mismo tiempo que la carne y ponen ésta a veces antes, a veces después del potaje…

 

Michel de Montaigne (Fr., 1533-1592), Diario de viaje, 1580-1581 (edición de Fausta Garavini - 1983). La travesía de Alemania por el lago de Constanza. La cocina en Lindau… Pág 111.

 

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Photo : La route de Montaigne (Troisième étape en Allemagne. Lindau, Lac de Constance). La vieille mairie, un des édifices emblématiques de la presqu’ile.

 

Foto: La ruta de Montaigne (Tercera etapa en Alemania, Lindau, lago de Constanza). El antiguo ayuntamento, uno de los edificios emblemáticos de la ciudad amurallada.

 

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