Donburi de bœuf
Ce plateau japonais illustre l’union parfaite entre réconfort, équilibre nutritionnel et raffinement rustique, telle qu’on la retrouve dans les restaurants traditionnels et les auberges ryokan : un donburi de bœuf mijoté, accompagné de sa soupe miso, le tout servi dans une vaisselle chaude et accueillante.
🍚 Le plat principal : Donburi de bœuf dans un bol en terre cuite
Ce plat est un gyūdon (牛丼) ou une variante plus haut de gamme du niku-don (肉丼), littéralement « bol de viande ».
🍖 Ingrédients visibles :
Bœuf finement tranché, probablement saisi ou mijoté dans une sauce à base de sauce soja, mirin, saké et sucre (warishita).
Oignons blancs et ciboule japonaise (negi) finement émincés, posés en garniture fraîche pour une touche croquante et piquante.
Légumes verts (peut-être du bok choy ou du pak choï japonais) ajoutant fraîcheur et amertume douce.
Le tout est servi sur du riz blanc japonais chaud, qui absorbe les jus et la graisse du bœuf.
🍲 Cuisson :
Le plat est présenté dans un donabe (cocotte japonaise), permettant de garder la chaleur longtemps et d’amener le plat à table encore fumant.
L'accompagnement : Miso shiru (味噌汁)
La traditionnelle soupe miso, ici richement garnie.
On y retrouve :
Tofu frit (abura-age) : moelleux et légèrement huileux.
Tofu classique en cubes.
Wakame (algue réhydratée).
Ciboule émincée.
Le bouillon est réalisé à partir de dashi (bonite et/ou kombu) et miso pâle (shiro miso), pour une saveur douce et enveloppante.
♂️ L’expérience culinaire :
Ce repas reflète les valeurs fondamentales de la cuisine japonaise :
Chaleur et nourrissement par le donburi.
Simplicité réconfortante et équilibre par la soupe.
Une variation de textures entre le tendre (bœuf), le croustillant (negi), le moelleux (tofu) et le fondant (riz chaud).
Donburi de bœuf
Ce plateau japonais illustre l’union parfaite entre réconfort, équilibre nutritionnel et raffinement rustique, telle qu’on la retrouve dans les restaurants traditionnels et les auberges ryokan : un donburi de bœuf mijoté, accompagné de sa soupe miso, le tout servi dans une vaisselle chaude et accueillante.
🍚 Le plat principal : Donburi de bœuf dans un bol en terre cuite
Ce plat est un gyūdon (牛丼) ou une variante plus haut de gamme du niku-don (肉丼), littéralement « bol de viande ».
🍖 Ingrédients visibles :
Bœuf finement tranché, probablement saisi ou mijoté dans une sauce à base de sauce soja, mirin, saké et sucre (warishita).
Oignons blancs et ciboule japonaise (negi) finement émincés, posés en garniture fraîche pour une touche croquante et piquante.
Légumes verts (peut-être du bok choy ou du pak choï japonais) ajoutant fraîcheur et amertume douce.
Le tout est servi sur du riz blanc japonais chaud, qui absorbe les jus et la graisse du bœuf.
🍲 Cuisson :
Le plat est présenté dans un donabe (cocotte japonaise), permettant de garder la chaleur longtemps et d’amener le plat à table encore fumant.
L'accompagnement : Miso shiru (味噌汁)
La traditionnelle soupe miso, ici richement garnie.
On y retrouve :
Tofu frit (abura-age) : moelleux et légèrement huileux.
Tofu classique en cubes.
Wakame (algue réhydratée).
Ciboule émincée.
Le bouillon est réalisé à partir de dashi (bonite et/ou kombu) et miso pâle (shiro miso), pour une saveur douce et enveloppante.
♂️ L’expérience culinaire :
Ce repas reflète les valeurs fondamentales de la cuisine japonaise :
Chaleur et nourrissement par le donburi.
Simplicité réconfortante et équilibre par la soupe.
Une variation de textures entre le tendre (bœuf), le croustillant (negi), le moelleux (tofu) et le fondant (riz chaud).