Oseille sauvage, Oseille des prés, Surette, .... Wild sorrel, meadow sorrel, sour sorrel (Rumex acetosa) *Polygonacée*
fleurs d' Oseille sauvage, Oseille des prés, Surette - Rumex acetosa (Polygonacée)
lorsqu’on croque ses feuilles crues, elles dégagent une nette saveur citronnée.
Mise en garde
L’oseille des prés contient de l’acide oxalique. Il est donc déconseillé d’en manger en grande quantité et surtout aux personnes ayant des problèmes aux reins (calculs rénaux), au foie et aux articulations (arthrite,…).
Parties utilisées :
Les feuilles
peuvent être ajoutées crues aux salades ou recouvertes de chocolat pour en faire de délicieux croquants citronnés. On peut aussi en faire une limonade. Traditionnellement, elles sont préparées en soupe ou en sauce pour accompagner le poisson. Dans ce dernier cas, c’est plus souvent l’oseille cultivée qui est utilisée.
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Wild Sorrel flowers, Meadow Sorrel, Sour - Rumex acetosa (Polygonaceae)
When its raw leaves are bitten into, they release a distinct lemony flavor.
Warning
Meadow sorrel contains oxalic acid. It is therefore not recommended to eat it in large quantities, especially for people with kidney (kidney stones), liver, or joint (arthritis, etc.) problems.
Parts Used :
The leaves
can be added raw to salads or covered with chocolate to make delicious lemony snacks. They can also be made into lemonade. Traditionally, they are prepared in soups or sauces to accompany fish. In the latter case, cultivated sorrel is more often used.
Oseille sauvage, Oseille des prés, Surette, .... Wild sorrel, meadow sorrel, sour sorrel (Rumex acetosa) *Polygonacée*
fleurs d' Oseille sauvage, Oseille des prés, Surette - Rumex acetosa (Polygonacée)
lorsqu’on croque ses feuilles crues, elles dégagent une nette saveur citronnée.
Mise en garde
L’oseille des prés contient de l’acide oxalique. Il est donc déconseillé d’en manger en grande quantité et surtout aux personnes ayant des problèmes aux reins (calculs rénaux), au foie et aux articulations (arthrite,…).
Parties utilisées :
Les feuilles
peuvent être ajoutées crues aux salades ou recouvertes de chocolat pour en faire de délicieux croquants citronnés. On peut aussi en faire une limonade. Traditionnellement, elles sont préparées en soupe ou en sauce pour accompagner le poisson. Dans ce dernier cas, c’est plus souvent l’oseille cultivée qui est utilisée.
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Wild Sorrel flowers, Meadow Sorrel, Sour - Rumex acetosa (Polygonaceae)
When its raw leaves are bitten into, they release a distinct lemony flavor.
Warning
Meadow sorrel contains oxalic acid. It is therefore not recommended to eat it in large quantities, especially for people with kidney (kidney stones), liver, or joint (arthritis, etc.) problems.
Parts Used :
The leaves
can be added raw to salads or covered with chocolate to make delicious lemony snacks. They can also be made into lemonade. Traditionally, they are prepared in soups or sauces to accompany fish. In the latter case, cultivated sorrel is more often used.