Fabrication des chapatis
Leh (Inde) - Cette photo a été prise à Leh, dans l’Etat du Ladakh. Ces hommes sont l’équivalent de nos boulangers. Ils sont en pleine préparation des chapatis. Se présentant sous la forme d’une galette, ce pain indien est essentiellement constitué de farine de blé complet. Il est élaboré sans levain, ni levure. Un incontournable de la gastronomie indienne. Il accompagne tous les plats traditionnels. On le déchire en morceaux avec lesquels on attrape les mets, de sorte qu’il remplace utilement la fourchette.
Sur la photo le mode fabrication n’a pas changé depuis des siècles. Les chapatis sont faits à la main et cuits dans four à bois.
- Pour cette série, j'ai dû faire plus de photos que de coutume. Beaucoup images imparfaites ou carrément ratées. Et encore lorsque le soir à l'hôtel j'ai chargé ma carte mémoire sur mon ordinateur, une seule me satisfaisait, mais c'était un portrait. Têtu, après avoir analysé mes photos et tiré les enseignements de mes erreurs, je suis revenu le lendemain pour tenter d'obtenir trois ou quatre photos qui pourraient constituer une mini-série.
Manufacture of chapatis
Leh (India) - This photo was taken in Leh, in the state of Ladakh. These men are the equivalent of our bakers in the middle of preparing chapatis. This Indian bread comes in the form of a pancake essentially made of whole wheat flour. It is made without leaven or yeast. A staple of Indian cuisine. It accompanies all traditional dishes. It is torn into pieces with which to catch the food, so that it usefully replaces the fork.
In the photo, the manufacturing mode has not changed for centuries. The chapatis are handmade and cooked in a wood oven.
Fabrication des chapatis
Leh (Inde) - Cette photo a été prise à Leh, dans l’Etat du Ladakh. Ces hommes sont l’équivalent de nos boulangers. Ils sont en pleine préparation des chapatis. Se présentant sous la forme d’une galette, ce pain indien est essentiellement constitué de farine de blé complet. Il est élaboré sans levain, ni levure. Un incontournable de la gastronomie indienne. Il accompagne tous les plats traditionnels. On le déchire en morceaux avec lesquels on attrape les mets, de sorte qu’il remplace utilement la fourchette.
Sur la photo le mode fabrication n’a pas changé depuis des siècles. Les chapatis sont faits à la main et cuits dans four à bois.
- Pour cette série, j'ai dû faire plus de photos que de coutume. Beaucoup images imparfaites ou carrément ratées. Et encore lorsque le soir à l'hôtel j'ai chargé ma carte mémoire sur mon ordinateur, une seule me satisfaisait, mais c'était un portrait. Têtu, après avoir analysé mes photos et tiré les enseignements de mes erreurs, je suis revenu le lendemain pour tenter d'obtenir trois ou quatre photos qui pourraient constituer une mini-série.
Manufacture of chapatis
Leh (India) - This photo was taken in Leh, in the state of Ladakh. These men are the equivalent of our bakers in the middle of preparing chapatis. This Indian bread comes in the form of a pancake essentially made of whole wheat flour. It is made without leaven or yeast. A staple of Indian cuisine. It accompanies all traditional dishes. It is torn into pieces with which to catch the food, so that it usefully replaces the fork.
In the photo, the manufacturing mode has not changed for centuries. The chapatis are handmade and cooked in a wood oven.