Épine-vinette

 

Connue sous le nom scientifique de Berberis vulgaris, l’épine vinette a systématiquement été éradiquée des champs français durant le XIXème siècle car c'est un hôte intermédiaire dans le cycle de la rouille noire du blé, un champignon pathogène des céréales. Cependant elle reste présente dans les zones de coteaux calcaires d'une grande moitié nord de la France.

Connue pour sa saveur aigre-douce et son goût acidulé, l’épine vinette égaie plats sucrés et salés. Elle possède des vertus digestives et constitue un allié pour le foie et le cœur.

 

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