Jaques sur leur arbre
Comme de nombreuses espèces de la famille des moracées, le jacquier produit du latex. Celui ci est sécrété par toutes les parties de l'arbre, sauf le fruit parfaitement mûr, et il est particulièrement abondant et collant. Il circule dans de gros canaux laticifères.
La colle jacque était traditionnellement utilisée pour ses propriétés adhésives et pour piéger les oiseaux.
Le fruit mûr a une saveur douce et une odeur forte et sucrée, évoquant un mélange d'ananas et de mangue. Sa chair peut être consommée crue ou préparée en confiture.
On peut aussi préparer le fruit vert, haché menu, en plat salé. À La Réunion, on le cuit ainsi avec du lard fumé, pour préparer la fameuse recette populaire du ti'jaque boucané.
En Europe, il peut être acheté dans des magasins de produits exotiques.
Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles cuites quand elles sont grillées ou bouillies. Leur goût rappelle celui des châtaignes. Elles peuvent être mangées telles quelles ou incorporées à des plats traditionnels (rougails).
Jaques sur leur arbre
Comme de nombreuses espèces de la famille des moracées, le jacquier produit du latex. Celui ci est sécrété par toutes les parties de l'arbre, sauf le fruit parfaitement mûr, et il est particulièrement abondant et collant. Il circule dans de gros canaux laticifères.
La colle jacque était traditionnellement utilisée pour ses propriétés adhésives et pour piéger les oiseaux.
Le fruit mûr a une saveur douce et une odeur forte et sucrée, évoquant un mélange d'ananas et de mangue. Sa chair peut être consommée crue ou préparée en confiture.
On peut aussi préparer le fruit vert, haché menu, en plat salé. À La Réunion, on le cuit ainsi avec du lard fumé, pour préparer la fameuse recette populaire du ti'jaque boucané.
En Europe, il peut être acheté dans des magasins de produits exotiques.
Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles cuites quand elles sont grillées ou bouillies. Leur goût rappelle celui des châtaignes. Elles peuvent être mangées telles quelles ou incorporées à des plats traditionnels (rougails).