Makanan - Etok Salai Kelantan

( Lokasi: Pasar Siti Khadijah, Kota Bharu, Kelantan)

 

Etok begitu sinonim dengan masyarakat Kelantan kerana ia adalah kudapan khas ketika menikmati nasi kerabu. Etok boleh menjadi penambah selera kerana rasanya yang lemak manis. Etok atau nama saintifiknya Corbiculacea adalah haiwan berkerang yang menetap di kawasan air bersempadan kawasan air tawar dan air masin, namun lebih kepada kawasan sungai rendah berbanding muara yang berhampiran laut.

 

Dalam proses menyalai, ianya merupakan satu proses yang panjang dengan membersih etok itu sendiri. Setekah dibersih, Etok akan diperap dengan bahan-bahan seperti serai, bawang putih, halia, ketumbar dan halba yang dikisar halus. Setiap penyalai etok mempunyai bahan rahsia yang tersendiri dan ini membezakan dengan setiap penyalai etok.

 

Namun begitu, membuka kulit Etok ada teknik tersendiri, sama ada menggunakan mata pisau ataupun menggunakan kulit etok itu sendiri.Bagi orang Kelantan, mereka hanya membuka kulit Etok dengan menggunakan gigi sahaja dan dengan itu barulah merasai kelazatan rempah yang disalai pada kulit etok tersebut.

Done