jus de raisin avec des levures

les levures transforment le sucre du jus de raisin en ethanol et en dioxyde de carbone ,elles sont indispensables pour la réussite du processus de vinification

elles sont comme ici réhydratées avant d'être ajoutées dans la cuve,fragiles il faut surveiller la température du chapeau en haut de la cuve pour le refroidir si besoin

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