PRESA IBERICA sobre cama de patatas confitadas, cebolleta asada y jugo reducido de cerdo ibérico.

Un clásico... Presa de cerdo ibérico, cocinada al vacío y a baja temperatura (57 º) durante cinco horas, pasado después brevemente por la plancha y colocado sobre unas patatas confitadas lentamente en AOVE y regado con un jugo reducido a base de caldo de hueso de jamón ibérico y carne de cerdo y verduras... os lo aseguro...para chuparse los dedos.

Done