Codorniz en dos texturas, sobre lentejas estofadas, con salsa agridulce.-

Pechuguitas de codorniz, envasadas al vacío y cocinadas a baja temperatura, sobre unas lentejas estofadas con setas y caldo de jamón también elaboradas en bolsa de vacío. Los muslitos de la codorniz elaborados en chupa-chups, empanados y fritos. todo ello regado con una salsa elaborada a base de el jugo reducido de las carcasas de la codorniz, miel, soja y limón..

 

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