Etiopia
L’antica cerimonia del caffè etiope
Il rituale viene solitamente condotto da una giovane donna vestita con tradizionali abiti cerimoniali. La preparazione parte dai chicchi di caffè verde, che vengono lavati, sbucciati e tostati all’interno di un grande recipiente forato posto sopra un braciere dove bruciano profumatissimi incensi. Il tutto è posizionato sopra un tappeto o un letto di erba e fiori.
Una volta tostati, i chicchi vengono tritati a mano all’interno di un mortaio di legno o di pietra e vengono versati nella jebena, un’anfora di coccio contenente l’acqua bollente aromatizzata con polvere di zenzero. Dopo qualche minuto il caffè viene versato dalla donna, con gesti eleganti e precisi, nelle tazzine (fingiàn). Un filtro di stoppa o crine viene posizionato sul beccuccio della jebena per filtrare il caffè mentre viene versato.
The ancient ceremony of the Ethiopian coffee
The ritual is usually led by a young woman dressed in traditional ceremonial clothing. The preparation of the green coffee beans, which are washed, peeled and roasted in a large bowl placed over a perforated grate, where they burn fragrant incense. The whole is placed on a carpet or a bed of grass and flowers.
Once roasted, the beans are crushed by hand in a wooden mortar or stone and are paid in jebena, earthenware amphora containing boiling water flavored with ginger powder. After a few minutes, the coffee is poured by the woman, with elegant gestures and precise, into the cups (fingiàn). A tow or horsehair filter is placed on the spout jebena to filter the coffee while it is being poured.
Etiopia
L’antica cerimonia del caffè etiope
Il rituale viene solitamente condotto da una giovane donna vestita con tradizionali abiti cerimoniali. La preparazione parte dai chicchi di caffè verde, che vengono lavati, sbucciati e tostati all’interno di un grande recipiente forato posto sopra un braciere dove bruciano profumatissimi incensi. Il tutto è posizionato sopra un tappeto o un letto di erba e fiori.
Una volta tostati, i chicchi vengono tritati a mano all’interno di un mortaio di legno o di pietra e vengono versati nella jebena, un’anfora di coccio contenente l’acqua bollente aromatizzata con polvere di zenzero. Dopo qualche minuto il caffè viene versato dalla donna, con gesti eleganti e precisi, nelle tazzine (fingiàn). Un filtro di stoppa o crine viene posizionato sul beccuccio della jebena per filtrare il caffè mentre viene versato.
The ancient ceremony of the Ethiopian coffee
The ritual is usually led by a young woman dressed in traditional ceremonial clothing. The preparation of the green coffee beans, which are washed, peeled and roasted in a large bowl placed over a perforated grate, where they burn fragrant incense. The whole is placed on a carpet or a bed of grass and flowers.
Once roasted, the beans are crushed by hand in a wooden mortar or stone and are paid in jebena, earthenware amphora containing boiling water flavored with ginger powder. After a few minutes, the coffee is poured by the woman, with elegant gestures and precise, into the cups (fingiàn). A tow or horsehair filter is placed on the spout jebena to filter the coffee while it is being poured.