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Mac&cheese
Ingredienti per 4 persone: 250gr di pasta tipo “spaccatelle” o “cavatappi”, 60gr di formaggio Lindenberger , 70gr di Fontina, 50gr di Grana Padano grattugiato, sale, paprica dolce q.b., noce moscata q.b., pangrattato q.b., 20 gr di burro.
Per la besciamella: 50gr di burro, 50gr di farina 00 (setacciata), 500ml di latte intero.
Tagliate a pezzetti il formaggio Lindenberger e la Fontina e metteteli a macerare nel latte per circa 1-2 ore.
Trascorso questo periodo, togliete i formaggi dal latte, tagliateli a pezzetti ancora più piccoli o grattugiateli. Adesso potete preparare la besciamella. In un pentolino, fate scaldare il latte aromatizzato con della noce moscata grattugiata. Nel frattempo sciogliete 50gr di burro ed incorporatevi la farina, mescolate con cura, poi aggiungete il latte caldo e fate cuocere per circa 8 minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiustate di sale. Quindi mettete il composto da parte.
Fate bollire una pentola piena d’acqua, aggiustate di sale e poi calate la pasta. Quest’ultima dovrà cuocere per circa 9 minuti. Scolatela, mescolatela con tutti i formaggi elencati nella ricetta e con la besciamella. Imburrate degli stampini in ceramica monoporzione e poi foderateli con del pangrattato. Versate la pasta dentro le formine e spolverate con della paprica e del pangrattato. Fate gratinare in forno a 200° per 7-8 minuti.
Serves: 4 people. Ingredients: 250 grams "Spaccatelle" or "cavatappi" pasta, 60grams Lindenberger cheese, 70grams Fontina cheese, 50grams Grana Padano cheese (grated), salt, sweet paprika to taste, nutmeg to taste (grated), breadcrumbs, 20 grams butter .
For the bechamel sauce: 50grams butter, 50grams all-purpose flour (sifted), 500ml whole milk.
Chop the Lindenberger cheese and the Fontina cheese and put them to soak in the milk for about 1-2 hours.
After this period, remove cheeses from the milk, cut them into pieces even smaller or grate them. Now you can prepare the sauce. In a small pan, heat the flavored milk with the grated nutmeg. Meanwhile, melt 50grams of butter and add the flour, mix well, then add the hot milk and cook the sauce for about 8 minutes. Before you turn off the heat, season with salt. Put the mixture aside.
After bring to the boil a pot of water, add salt and drop the pasta. It will have to cook for about 9 minutes. Drain, mix with all the cheeses and the bechamel sauce. Grease 8 ceramic molds and then lining the inside with the breadcrumbs. Pour the pasta into the molds and sprinkle with paprika and breadcrumbs. Place the pan in preheated oven at 200 degrees for 7-8 minutes.
Mac&cheese
Ingredienti per 4 persone: 250gr di pasta tipo “spaccatelle” o “cavatappi”, 60gr di formaggio Lindenberger , 70gr di Fontina, 50gr di Grana Padano grattugiato, sale, paprica dolce q.b., noce moscata q.b., pangrattato q.b., 20 gr di burro.
Per la besciamella: 50gr di burro, 50gr di farina 00 (setacciata), 500ml di latte intero.
Tagliate a pezzetti il formaggio Lindenberger e la Fontina e metteteli a macerare nel latte per circa 1-2 ore.
Trascorso questo periodo, togliete i formaggi dal latte, tagliateli a pezzetti ancora più piccoli o grattugiateli. Adesso potete preparare la besciamella. In un pentolino, fate scaldare il latte aromatizzato con della noce moscata grattugiata. Nel frattempo sciogliete 50gr di burro ed incorporatevi la farina, mescolate con cura, poi aggiungete il latte caldo e fate cuocere per circa 8 minuti. Prima di spegnere il fuoco, aggiustate di sale. Quindi mettete il composto da parte.
Fate bollire una pentola piena d’acqua, aggiustate di sale e poi calate la pasta. Quest’ultima dovrà cuocere per circa 9 minuti. Scolatela, mescolatela con tutti i formaggi elencati nella ricetta e con la besciamella. Imburrate degli stampini in ceramica monoporzione e poi foderateli con del pangrattato. Versate la pasta dentro le formine e spolverate con della paprica e del pangrattato. Fate gratinare in forno a 200° per 7-8 minuti.
Serves: 4 people. Ingredients: 250 grams "Spaccatelle" or "cavatappi" pasta, 60grams Lindenberger cheese, 70grams Fontina cheese, 50grams Grana Padano cheese (grated), salt, sweet paprika to taste, nutmeg to taste (grated), breadcrumbs, 20 grams butter .
For the bechamel sauce: 50grams butter, 50grams all-purpose flour (sifted), 500ml whole milk.
Chop the Lindenberger cheese and the Fontina cheese and put them to soak in the milk for about 1-2 hours.
After this period, remove cheeses from the milk, cut them into pieces even smaller or grate them. Now you can prepare the sauce. In a small pan, heat the flavored milk with the grated nutmeg. Meanwhile, melt 50grams of butter and add the flour, mix well, then add the hot milk and cook the sauce for about 8 minutes. Before you turn off the heat, season with salt. Put the mixture aside.
After bring to the boil a pot of water, add salt and drop the pasta. It will have to cook for about 9 minutes. Drain, mix with all the cheeses and the bechamel sauce. Grease 8 ceramic molds and then lining the inside with the breadcrumbs. Pour the pasta into the molds and sprinkle with paprika and breadcrumbs. Place the pan in preheated oven at 200 degrees for 7-8 minutes.