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fiorizuccapastella_pub
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
Ingredienti per 4 persone:20 fiori di zucca, 10 foglie di basilico, 1 mozzarella, sale, olio di semi di arachide, pezzetti di grana padano q.b., 5 filetti di acciughe sott’olio.
Per la pastella: farina 00 q.b., acqua minerale naturale ghiacciata q.b., sale.
Pulite i fiori di zucca eliminando delicatamente il pistillo centrale: mi raccomando dovrete lasciare intatto il fiore!. Lavateli sotto il getto di acqua corrente e lasciateli asciugare su un panno. Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate la mozzarella a cubetti, e sgocciolate le alici, tagliate anche il grana in piccoli pezzi; infine sciacquate ed asciugate le foglie di basilico. Quando i fiori di zucca saranno asciutti, procedete con la farcitura. Dovrete farcirne solo 10, mentre gli altri lasciateli senza farcia. Per ogni fiore inserite qualche pezzetto di mozzarella, mezza alice, una foglia di basilico e qualche pezzetto di grana. Chiudete i petali e arrotolateli leggermente su loro stessi. Mettete da parte. Poi preparate la pastella: mettete qualche cucchiaio di farina in una ciotola e versate lentamente dell’acqua fredda: dovrete ottenere una pastella liscia, quindi senza grumi e non eccessivamente densa. Immergete sia i fiori di zucca ripieni che quelli non farciti, uno per volta, nella pastella e poi friggeteli in olio bollente (170°-175°) fino a doratura. I fiori dovranno risultare croccanti e non unti.
FRIED STUFFED ZUCCHINI BLOSSOMS
Makes: 4 serving
Total time: 30 minutes
Ingredients: 20 courgette flowers, 10 leaves of basil, 1 mozzarella cheese, salt, peanut oil, some pieces of grana padano cheese, 5 anchovy fillets in oil.
For the batter: a cup of 00 flour to taste,1/2 cup of mineral water ice to taste, a pinch of salt. You have to obtain a smooth and not too thick batter.
Preparation:
Clean the pumpkin flowers gently removing the central pistil. You have to leave intact the flower! Wash them under fresh water and let them dry on a cloth. Meanwhile, prepare the filling: Cut the mozzarella into cubes, drained anchovies fillets, also cut the grana padano cheese into small pieces; finally, rinse and dry the basil leaves. When the pumpink flowers will be dry,you will prepare the stuffing. You have to fill 10 flowers, while can leave other flowers without filling. Fill every flower with some pieces of mozzarella, half anchovy, a basil leaf and some pieces of grana padano cheese. Close petals and roll slightly on themselves. Set aside. Then prepare the batter: put a few tablespoons of flour into a bowl , slowly pour cold water and add the salt: you'll have to get a smooth batter,there must be no lumps and it must not be too thick. . Dip all zucchini flowers (stuffed and empty), one at a time, into the batter and then fry them in hot oil (170 °C -175 °C) until they will be golden brown. Drain them on paper towels, then salt. The flowers must be crunchy and not greasy.
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FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA
Ingredienti per 4 persone:20 fiori di zucca, 10 foglie di basilico, 1 mozzarella, sale, olio di semi di arachide, pezzetti di grana padano q.b., 5 filetti di acciughe sott’olio.
Per la pastella: farina 00 q.b., acqua minerale naturale ghiacciata q.b., sale.
Pulite i fiori di zucca eliminando delicatamente il pistillo centrale: mi raccomando dovrete lasciare intatto il fiore!. Lavateli sotto il getto di acqua corrente e lasciateli asciugare su un panno. Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate la mozzarella a cubetti, e sgocciolate le alici, tagliate anche il grana in piccoli pezzi; infine sciacquate ed asciugate le foglie di basilico. Quando i fiori di zucca saranno asciutti, procedete con la farcitura. Dovrete farcirne solo 10, mentre gli altri lasciateli senza farcia. Per ogni fiore inserite qualche pezzetto di mozzarella, mezza alice, una foglia di basilico e qualche pezzetto di grana. Chiudete i petali e arrotolateli leggermente su loro stessi. Mettete da parte. Poi preparate la pastella: mettete qualche cucchiaio di farina in una ciotola e versate lentamente dell’acqua fredda: dovrete ottenere una pastella liscia, quindi senza grumi e non eccessivamente densa. Immergete sia i fiori di zucca ripieni che quelli non farciti, uno per volta, nella pastella e poi friggeteli in olio bollente (170°-175°) fino a doratura. I fiori dovranno risultare croccanti e non unti.
FRIED STUFFED ZUCCHINI BLOSSOMS
Makes: 4 serving
Total time: 30 minutes
Ingredients: 20 courgette flowers, 10 leaves of basil, 1 mozzarella cheese, salt, peanut oil, some pieces of grana padano cheese, 5 anchovy fillets in oil.
For the batter: a cup of 00 flour to taste,1/2 cup of mineral water ice to taste, a pinch of salt. You have to obtain a smooth and not too thick batter.
Preparation:
Clean the pumpkin flowers gently removing the central pistil. You have to leave intact the flower! Wash them under fresh water and let them dry on a cloth. Meanwhile, prepare the filling: Cut the mozzarella into cubes, drained anchovies fillets, also cut the grana padano cheese into small pieces; finally, rinse and dry the basil leaves. When the pumpink flowers will be dry,you will prepare the stuffing. You have to fill 10 flowers, while can leave other flowers without filling. Fill every flower with some pieces of mozzarella, half anchovy, a basil leaf and some pieces of grana padano cheese. Close petals and roll slightly on themselves. Set aside. Then prepare the batter: put a few tablespoons of flour into a bowl , slowly pour cold water and add the salt: you'll have to get a smooth batter,there must be no lumps and it must not be too thick. . Dip all zucchini flowers (stuffed and empty), one at a time, into the batter and then fry them in hot oil (170 °C -175 °C) until they will be golden brown. Drain them on paper towels, then salt. The flowers must be crunchy and not greasy.