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5 Recetas Vegetarianas de Ucrania
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En Siendo Saludable estamos muy atentos siguiendo los Juegos Olímpicos de Río 2016, aprendiendo sobre deportes pero también sobre costumbres de los países participantes. Y por supuesto buscando naciones donde la comida vegetariana no sea algo extraño.
En este caso viajamos a Ucrania, al este de Europa, una nación que se independizó de la Unión Soviética en 1990 y cuya capital es Kiev. En esta ciudad se encuentran los principales atractivos turísticos (Monasterio de las Cuevas, Catedral de Santa Sofía, Catedral de San Andrés) aunque también destacamos Chernihiv, Crimea y Yalta. El paseo en este artículo lo hacemos a través de su gastronomía sin carne.
Receta de Zacuska na Chypsah
Son unos bocadillos ideales para un “pica pica”, fáciles de preparar, ricos y que se comen fríos. Aunque el nombre sea algo complicado de decir cuando los sirvas di simplemente que son los entrantes ucranianos más famosos.
Ingredientes:
1 paquete de patatas tipo Pringles
150 gramos de queso cremoso
2 tomates
2 dientes de ajo
4 cucharadas de mayonesa
Unas ramitas de perejil
Aceitunas negras (1 por patata frita)
Preparación:
Ralla el queso cremoso (o desmenúzalo) y mezcla con la mayonesa.
Pica bien el ajo y el perejil, trocea los tomates lo más pequeños posibles.
Combina todo esto en un recipiente.
Unta cada patata frita con una cucharada de la mezcla y decora con una aceituna negra encima.
Lleva a la nevera hasta el momento de servir.
Receta de Ensalada de Col, manzanas y legumbres
Una receta fresca, original e ideal para los amantes de lo agridulce. Además si estás haciendo dieta puede ser una buena opción para un almuerzo rico en proteínas y agua.
Ingredientes:
250 gramos de col
1 pepino
200 gramos de tomate
200 gramos de manzana
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
125 gramos de crema agria
Preparación:
Lava la col y pícala en juliana. Cocina en agua y un poco de sal durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto corta los pepinos y los tomates en cubitos pequeños (si quieres puedes agregar cebolla morada picada en juliana).
Pela las manzanas y trocéalas en dados (también la puedes dejar sin pelar).
Haz el aderezo mezclando la crema con el vinagre, salpimenta.
En un recipiente pon la col tierna, los pepinos, los tomates y las manzanas.
Vierte por encima el aliño de crema. Lleva a la nevera hasta servir.
Receta de bocaditos de zanahoria y queso
Es un platillo ucraniano por excelencia y se sirve caliente. Se acompaña con crema agria (que está muy presente en la cocina de este país). Un plato principal que lo puedes disfrutar por ejemplo con una ensalada o arroz blanco.
Ingredientes:
1 kg de zanahorias
4 cucharadas de sémola
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de pan rallado
125 gramos de crema agria
200 gramos de queso tipo quark
2 huevos
125 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Preparación:
Pela las zanahorias y rállalas finamente.
En un cazo calienta la leche y cocina las zanahorias para que queden tiernas.
Agrega la sémola, la sal y el azúcar. Remueve para que todo esté listo.
Apaga el fuego y deja enfriar. Echa los huevos y mezcla.
Añade el queso quark y cuando te quede una masa homogénea pasa por pan rallado de a cucharadas o bolitas.
Luego fríe derritiendo la mantequilla en una sartén hasta que se doren de ambos lados.
Pon en una bandeja con papel de cocina y antes de servir esparce la crema agria por encima.
Receta de Borsch
La sopa ucraniana hecha de remolacha es un “imperdible” si decides viajar a este país, perfecta para los días fríos de invierno y por supuesto se mezcla con crema agria. (Aprovecha si la compras o preparar para hacer varios platillos ucranianos o griegos por ejemplo).
Ingredientes:
2 litros de agua
1 remolacha
150 gramos de col
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 pastillas de caldo de verdura
Aceite
Sal
Especias al gusto (pimienta, pimentón, perejil seco, orégano, eneldo, etc)
Preparación:
Pon el agua a hervir en una cazuela. Pela la patata y córtala en dados. Echa al cazo con las pastillas de caldo y las hojas de laurel.
Pica la col en juliana y agrega al agua 10 minutos después de la patata.
Ralla la remolacha y añade.
Sala y condimenta con las especias que prefieras.
Pela y ralla la zanahoria y pica la cebolla en juliana. Fríe ambos en un poco de aceite antes de agregar a la olla.
Deja cocinar 10 minutos y listo. ¡A comer!
Receta de Varenyky
Este plato tradicional de la cocina ucraniana está en medio de un conflicto para saber qué país en verdad lo ha inventado (pero hemos investigado y es 100% ucraniano, aunque se come mucho en Rusia y los ex soviéticos). ¡Incluso hay un monumento a los varenyky en una ciudad llamada Cherkasy! La estatua muestra a un héroe de Ucrania llamado Cosaco Mamay que está comiendo varéniques en un pote de arcilla ya que al parecer era un fanático de esta comida. ¡Lo mismo te sucederá a ti cuando los pruebes!
Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de harina
1 huevo
1 cucharada de mantequilla líquida
1 cucharadita de sal diluida en agua templada
Para el relleno:
4 patatas
2 cebollas
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Perejil picado
Para servir:
Crema agria
Preparación:
Empieza por la masa. En un recipiente echa la harina y el huevo. Mezcla bien. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la sal diluida con agua.
Trabaja la masa para que quede uniforme. Reserva.
Mientras tanto cocina las patatas peladas con agua y sal. Forma un puré y combina con el perejil picado.
Pica la cebolla y fríe en mantequilla o aceite. Combina la mitad con el puré.
Estira la masa con un rodillo y corta en forma circular (como para empanadillas).
Rellena cada círculo con una cucharada del puré y cierra como si fuese un semicírculo.
Pon agua y sal en una olla grande y cuando hierva echa los varenykis. Cocina 10 minutos.
Sirve dos o tres por plato acompañado con la crema agria y el resto de las cebollas.
Si te gusta la cocina internacional no dudes en echar un vistazo a nuestra sección de recetas. ¿Opciones cercanas a Ucrania? ¡Por supuesto! Polonia, Rusia, Armenia y Turquía.
Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Ucrania - De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com
5 Recetas Vegetarianas de Ucrania
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En Siendo Saludable estamos muy atentos siguiendo los Juegos Olímpicos de Río 2016, aprendiendo sobre deportes pero también sobre costumbres de los países participantes. Y por supuesto buscando naciones donde la comida vegetariana no sea algo extraño.
En este caso viajamos a Ucrania, al este de Europa, una nación que se independizó de la Unión Soviética en 1990 y cuya capital es Kiev. En esta ciudad se encuentran los principales atractivos turísticos (Monasterio de las Cuevas, Catedral de Santa Sofía, Catedral de San Andrés) aunque también destacamos Chernihiv, Crimea y Yalta. El paseo en este artículo lo hacemos a través de su gastronomía sin carne.
Receta de Zacuska na Chypsah
Son unos bocadillos ideales para un “pica pica”, fáciles de preparar, ricos y que se comen fríos. Aunque el nombre sea algo complicado de decir cuando los sirvas di simplemente que son los entrantes ucranianos más famosos.
Ingredientes:
1 paquete de patatas tipo Pringles
150 gramos de queso cremoso
2 tomates
2 dientes de ajo
4 cucharadas de mayonesa
Unas ramitas de perejil
Aceitunas negras (1 por patata frita)
Preparación:
Ralla el queso cremoso (o desmenúzalo) y mezcla con la mayonesa.
Pica bien el ajo y el perejil, trocea los tomates lo más pequeños posibles.
Combina todo esto en un recipiente.
Unta cada patata frita con una cucharada de la mezcla y decora con una aceituna negra encima.
Lleva a la nevera hasta el momento de servir.
Receta de Ensalada de Col, manzanas y legumbres
Una receta fresca, original e ideal para los amantes de lo agridulce. Además si estás haciendo dieta puede ser una buena opción para un almuerzo rico en proteínas y agua.
Ingredientes:
250 gramos de col
1 pepino
200 gramos de tomate
200 gramos de manzana
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
125 gramos de crema agria
Preparación:
Lava la col y pícala en juliana. Cocina en agua y un poco de sal durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto corta los pepinos y los tomates en cubitos pequeños (si quieres puedes agregar cebolla morada picada en juliana).
Pela las manzanas y trocéalas en dados (también la puedes dejar sin pelar).
Haz el aderezo mezclando la crema con el vinagre, salpimenta.
En un recipiente pon la col tierna, los pepinos, los tomates y las manzanas.
Vierte por encima el aliño de crema. Lleva a la nevera hasta servir.
Receta de bocaditos de zanahoria y queso
Es un platillo ucraniano por excelencia y se sirve caliente. Se acompaña con crema agria (que está muy presente en la cocina de este país). Un plato principal que lo puedes disfrutar por ejemplo con una ensalada o arroz blanco.
Ingredientes:
1 kg de zanahorias
4 cucharadas de sémola
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de pan rallado
125 gramos de crema agria
200 gramos de queso tipo quark
2 huevos
125 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Preparación:
Pela las zanahorias y rállalas finamente.
En un cazo calienta la leche y cocina las zanahorias para que queden tiernas.
Agrega la sémola, la sal y el azúcar. Remueve para que todo esté listo.
Apaga el fuego y deja enfriar. Echa los huevos y mezcla.
Añade el queso quark y cuando te quede una masa homogénea pasa por pan rallado de a cucharadas o bolitas.
Luego fríe derritiendo la mantequilla en una sartén hasta que se doren de ambos lados.
Pon en una bandeja con papel de cocina y antes de servir esparce la crema agria por encima.
Receta de Borsch
La sopa ucraniana hecha de remolacha es un “imperdible” si decides viajar a este país, perfecta para los días fríos de invierno y por supuesto se mezcla con crema agria. (Aprovecha si la compras o preparar para hacer varios platillos ucranianos o griegos por ejemplo).
Ingredientes:
2 litros de agua
1 remolacha
150 gramos de col
1 patata
1 zanahoria
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 pastillas de caldo de verdura
Aceite
Sal
Especias al gusto (pimienta, pimentón, perejil seco, orégano, eneldo, etc)
Preparación:
Pon el agua a hervir en una cazuela. Pela la patata y córtala en dados. Echa al cazo con las pastillas de caldo y las hojas de laurel.
Pica la col en juliana y agrega al agua 10 minutos después de la patata.
Ralla la remolacha y añade.
Sala y condimenta con las especias que prefieras.
Pela y ralla la zanahoria y pica la cebolla en juliana. Fríe ambos en un poco de aceite antes de agregar a la olla.
Deja cocinar 10 minutos y listo. ¡A comer!
Receta de Varenyky
Este plato tradicional de la cocina ucraniana está en medio de un conflicto para saber qué país en verdad lo ha inventado (pero hemos investigado y es 100% ucraniano, aunque se come mucho en Rusia y los ex soviéticos). ¡Incluso hay un monumento a los varenyky en una ciudad llamada Cherkasy! La estatua muestra a un héroe de Ucrania llamado Cosaco Mamay que está comiendo varéniques en un pote de arcilla ya que al parecer era un fanático de esta comida. ¡Lo mismo te sucederá a ti cuando los pruebes!
Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de harina
1 huevo
1 cucharada de mantequilla líquida
1 cucharadita de sal diluida en agua templada
Para el relleno:
4 patatas
2 cebollas
2 cucharadas de mantequilla
Sal
Perejil picado
Para servir:
Crema agria
Preparación:
Empieza por la masa. En un recipiente echa la harina y el huevo. Mezcla bien. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la sal diluida con agua.
Trabaja la masa para que quede uniforme. Reserva.
Mientras tanto cocina las patatas peladas con agua y sal. Forma un puré y combina con el perejil picado.
Pica la cebolla y fríe en mantequilla o aceite. Combina la mitad con el puré.
Estira la masa con un rodillo y corta en forma circular (como para empanadillas).
Rellena cada círculo con una cucharada del puré y cierra como si fuese un semicírculo.
Pon agua y sal en una olla grande y cuando hierva echa los varenykis. Cocina 10 minutos.
Sirve dos o tres por plato acompañado con la crema agria y el resto de las cebollas.
Si te gusta la cocina internacional no dudes en echar un vistazo a nuestra sección de recetas. ¿Opciones cercanas a Ucrania? ¡Por supuesto! Polonia, Rusia, Armenia y Turquía.
Para ver la entrada completa haz click aquí: 5 Recetas Vegetarianas de Ucrania - De Nuestro Blog www.SiendoSaludable.com