Plateau de Langres
« Les habitants de ce pays ont beaucoup d’esprit, trop de vivacité, une inconstance de girouettes. Cela vient, je crois, des vicissitudes de leur atmosphère qui passe en vingt‐quatre heures du froid au chaud, du calme à l’orage, du serein au pluvieux ; il est impossible que ces effets ne se fassent sentir sur eux, et que leur âme soit quelque temps de suite dans une même assiette. Elles s’accoutument ainsi depuis leur tendre enfance à tourner à tout vent. La tête d’un Langrois est sur ses épaules comme un coq au haut d’un clocher ».
Denis Diderot
Plateau de Langres
« Les habitants de ce pays ont beaucoup d’esprit, trop de vivacité, une inconstance de girouettes. Cela vient, je crois, des vicissitudes de leur atmosphère qui passe en vingt‐quatre heures du froid au chaud, du calme à l’orage, du serein au pluvieux ; il est impossible que ces effets ne se fassent sentir sur eux, et que leur âme soit quelque temps de suite dans une même assiette. Elles s’accoutument ainsi depuis leur tendre enfance à tourner à tout vent. La tête d’un Langrois est sur ses épaules comme un coq au haut d’un clocher ».
Denis Diderot