kerriesoep met kokos en ei

3 el pinda- of zonnebloemolie, 2 grote uien, fijngesneden, 2 tenen knoflook geperst, bosje koriander, stelen fijngesneden, blad geplukt. 2 el kerriepoeder (goede kwaliteit) 1 blikje kokosmelk (400 ml) 300 g winterwortel, in halve cm dikke plakken en die in vieren

1 paksoi, in repen van 2 cm, 30 gram gemalen (gedroogde) kokos (roosteren in de pan)

4 hardgekookte eieren

Done