Der Wohn- und Verpflegungsbetrieb ist eine Abteilung des Amtes für Höhere Bildung Graubünden. Die beiden Standorte Konvikt und Scalära bieten Kost und Logis für rund 150 Bewohnerinnen und Bewohner. Am Standort Münzmühle besteht seit Januar 2018 ein attraktives Verpflegungsangebot für die gesamte Bündner Kantonsschule. Dieses wird ergänzt durch den bereits bestehenden Kiosk an der Kantonsschule Halde.