Mario Ragona nasce a Partinico (PA) nel 1980 in Sicilia, terra di grandi culture e rinomata esperienza nel campo della pasticceria italiana.

 

Proprio a Partinico, già all’età di 13 anni, inizia a lavorare presso le migliori Pasticcerie del suo paese dove apprende le basi fondamentali e presto si innamora della fantasia e della creatività del mestiere più dolce del mondo: “La Pasticceria“. Alle sue spalle c’è una dura gavetta, con esperienze professionali in diverse città d’Italia e all’estero.

 

Frequenta costantemente corsi di specializzazione e aggiornamenti sulla lavorazione di torte moderne, dolci da credenza, biscotteria, confetture naturali, gelatine di frutta, pièce artistiche, torte monumentali, pastigliaggio, intagli di frutta, scenografia per buffet, cioccolato e aerografia, senza tralasciare la sua passione per lo zucchero artistico coniugando estetica e cura dei particolari sui prodotti realizzati.

 

Numerosi sono stati i Maestri di fama mondiale che lo hanno portato a specializzarsi sempre di più nel campo della pasticceria come Paco Torreblanca (Miglior pasticcere di Spagna), Philippe Vancayseele (Belgio), M.O.F Lenòtre Par Gèrard Taurin (Francia), Ronaldo Morandin, Stefano Laghi, M.O.F Serge Granger (Francia), Luigi Biasetto, Giovanni Pina, Gennaro Volpe, Roberto Lestani, Pier Paolo Magni, Carola Stacchezzini, Rossano Vinciarelli, Frederic Bourse, Raffaele Musacco, Renato Taffarello, Marco Paoletti, Giancarlo Bettazzi, Davide Marcantognini, Giuseppe Mandaradoni e tanti altri.

 

Nel 2001 Parte una stretta collaborazione con la storica Pasticceria alle porte di Firenze, nel “Mugello”, con incarico di 1° capo Pasticcere, ricevendo negli anni numerose gratificazioni da parte di chi ha avuto modo di gustare le sue dolci creazioni e riscontrando molta curiosità anche all’interno di trasmissioni televisive come AliceTv, riviste di settore, giornali locali, mensili, siti web, blog ed interviste, passando da Il Pasticciere Italiano, Dolce e Salato, L’arte in Cucina, Millionaire, Cucina Chic Cake Design, Mugello Economia, Il Galletto, La Zona Franca, Italian Food Net International, dove poi si sono instaurate nel tempo numerose collaborazioni e varie citazioni sul suo operato.

 

L’esperienza sul campo:

 

(2007) Partecipa come Finalista al “Grand Prix della Pasticceria” a Berlino.

 

(2008) Partecipa con il Team Sicilia, all’Award del Pasticciere, ricevendo il premio speciale come “Miglior ricetta della tradizione” e “Icona del Made in Italy nel mondo” insieme a Salvatore Cappello (capitano), Santi Palazzolo, Giovanni Cappello e Fabio Vaianella.

 

(2008) Viene invitato al Festival della Creatività, dalla Scuola di Aerografia “Art & Heart Studio” di Firenze, presentando una pièce in pastigliaggio, zucchero e aerografia, e realizzando uno step-by-step di aerografia su pastigliaggio dal vivo davanti alle migliaia di persone accorse all’evento.

 

(2009) Il 16 Febbraio a Padova, partecipa alla Rassegna Nazionale con L’Associazione Professionale Cuochi Italiani al Carnevale del Caffè Pedrocchi, vincendo il 1° Premio assoluto della categoria “Sculture Artistiche” con l’opera in zucchero “Glamour“, Medaglia d’oroe diploma di merito.

 

(2009) Il 2 Marzo a Brescia, viene invitato dalla rivista “Dolce Salato” per l’evento Frolla in Forma, organizzato da Molino Quaglia, realizzando il dolce Amor di Nocciole IGP e Marasche.

 

(2009) Partecipa alla 2° edizione dell’ Award del Pasticciere a Roma con il dolce del futuro “Trilogy“, insieme a Cappello Giovanni ed Emanuela Isoardi.

 

(2010) Partecipa agli “Internazionali d’Italia” a Massa Carrara, organizzata dalla FIC Federazione Italiana Cuochi, vincendo il 1° Premio Assoluto, Campione Nazionale, Medaglia d’oro e Trofeo Internazionali d’Italia 2010 con il massimo dei punteggi per la categoria Sculture Artistiche individuali Cat.D2. 95.00 punti.

 

(2010) Lancia il 1° Concorso di Pasticceria Online intitolato “The Italian’s Talent Chef 2010” con 20 finalisti, dopo più di 120 richieste di partecipazione. Per questo concorso è stato realizzato gratuitamente: un libro digitale dei 20 concorrenti, un applicazione per Iphone e un video istituzionale. Numerosi sono stati i riconoscimenti mediatici per l’evento unico in Italia.

 

(2010) Coppa del Mondo di Pasticceria a Lussemburgo “Villeroy & Boch Culinary World Cup 2010 vince la Medaglia d’oro e diploma d’onore con l’opera in pastigliaggio e aerografia “L’evoluzione dei Craps” con un tema dedicato ai giochi.

 

(2011) Entra a far parte del Grande Libro di ricette Orogel con i migliori 80 Maestri della Cucina Italiana e Internazionale.

 

(2012) Agli Internazionali d’Italia 2012 vince nuovamente il titolo di Campione Italiano di Pasticceria, 2 Medaglie d’oro, 1 Medaglia d’argento e il Trofeo Internazionali d’Italia. 98.50 punti.

 

(2012) Nominato Membro della Equipe Eccellenze Italiane

 

(2013) Responsabile e Direttivo Nazionale (Federazione Pasticceri)

 

(2013) Giudice ai Campionati Italiani Juniores a Rimini Fiera Sigep

 

(2014) Organizzatore dei Campionati Italiani di Pasticceria Gelateria Cioccolateria e Cake Design con la Federazione di pasticceria.

 

(2014) Presidente di Giuria ai Campionati Italiani di Cake Design. Selezione italiana per i Campionati del mondo 2015 Host Fiera Milano con il Patrocinio di EXPO 2015.

 

(2014) Dimostratore sullo zucchero artistico e pasticceria per la Federazione Internazionale Pasticceria.

 

(2014) Responsabile Tecnico di Pasticceria per i Casting televisivi Endemol in collaborazione con FIP, per nuovo format tv con Antonella Clerici su Rai 1 “Dolci dopo il TG” in onda a settembre 2014.

 

Inoltre:

 

Riceve dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani 3 Trofei “Stelle della Ristorazione” per l’anno 2009 / 2010 / 2011 – Salerno / Mantova / Perugia.

 

Giudice Tecnico per il Concorso Nazionale “Dolce con Nocciola Romana IGP” per l’anno 2009 / 2010 / 2011 a Ronciglione (VT).

 

Eletto Presidente Onorario del Concorso “Dolce con Nocciola Romana IGP“. Concorso di Pasticceria premiato con la Medaglia al Merito dal Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano nel 2011.

 

Giudice Tecnico per i Campionati Italiani di Pasticceria 2013

 

Membro del Direttivo e co-fondatore della Federazione Internazionale di pasticceria

 

Presidente di Giuria ai Campionati Italiani di pasticceria 2014

 

Giudice tecnico per la FIP, del programma Tv “Dolci dopo il Tiggì” condotto da Antonella Clerici su Rai 1

 

Chef Pasticcere del programma Tv “La Prova del Cuoco“2015 su Rai 1 (il giovedì) condotto da Antonella Clerici, realizzando ricette di pasticceria alla portata di tutti.

 

-Docente di Pasticceria per l’Istituto Alberghiero Chino Chini di Borgo San Lorenzo (Fi)

-Docente di Pasticceria presso il CFP (Centro Formazione Professionale) di Firenze

-Docente di Corsi di Pasticceria Moderna presso l’Accademia dell’Alimentazione (Frosinone)

-Ospite a Casa di Alice su AliceTv Sky realizzando prodotti di pasticceria

-Consulente per Aziende nel settore Pasticceria in Italia e all’estero.

- Dal 2017 Coordinatore dei Corsi di formazione presso Scuola Tessieri Ponsacco PI

- Dal 2018 Coordinatore del Team Noalya Cioccolato Coltivato