La Casara di Roncolato Romano nasce verso il ‘20 a Brenton, località tra le colline di Roncà, nei pressi di Verona. E’ qui che Ermenegildo Roncolato con i ἀgli Angelo e Romano, inizia l’attività di casaro. A lui, succederá il ἀglio Romano che nel ‘64 acquisisce il Caseiἀcio Sociale di Roncá, che chiamerá “La Casara”. Questa azianda artigianale, oggi viene gestita dai ἀgli, Giovanni, Gildo e Letizia, che con passione ed entusiasmo creano interessanti varietá casearie mantenendo inalterate le antiche ricette di produzione e stagionatura di un tempo. Una preziosa arte capace di tramandare ad oggi prodotti contraddistinti da autentica e genuina tipicitá.

La Casara is a family-run Cheese Factory dating back to the 1920s when Ermenegildo Roncolato and his children, Romano and Angelo, began making cheese in the village of Brenton, a village North-East of Verona. Now La Casara is managed by Romano’s children, Giovanni, Gildo and Letizia. They retain traditional methods in making, with passion, various exclusive and appealing types of cheese. They care about every single feature in the art of production, resulting in the unique and incomparable distinctive taste of authenticity.