Soy una persona con muy buen humor, nacida en Sevilla en 1985, bloggera desde el año 2005 y desde el 2008 con el dominio de chocolatisimo.com. Me apasiona mi trabajo y viajo para hacer cursos de especialización siempre que puedo. Me gusta el trabajo bien hecho y soy bastante perseverante a la hora de investigar o trabajar. Mi primer curso de pastelería fue con dieciséis años a través del INEM y realicé un curso de seis meses de pastelería y panadería industrial de la cadena de supermercados Más de Sevilla, una vez terminé me di cuenta de que yo estaba enamorada del oficio artesano y no de todo eso que había aprendido en esos meses. A los diecisiete años ya sabía que esto era mi pasión y comencé un curso en la Escuela de Pastelería de Sevilla seguido de varios cursos y seminarios en la Escuela Superior de Hostelería La Taberna del Alabardero con el maestro pastelero Manuel Jara, persona que me llenó de ilusión y pasión por este oficio. Poco después seguí haciendo más cursos y seminarios tanto de pastelería como de chocolatería por diferentes ciudades de España. En el 2005, me transladé a Málaga para poder estudiar el grado medio de pastelería y panadería.

Durante curso 2006/2007 aprobé mi grado medio de pastelería y panadería con matrícula de honor en el I.E.S. Jacaranda en Churriana (Málaga). Antes de terminar mi curso en Málaga, me presenté a un concurso de pastelería donde quedé en primer puesto con mi “Tarta de avellanas en texturas de chocolate con un toque al cardamomo”.

En Junio de 2006 me trasladé a León para un curso de especialización en cacao, chocolate y bombonería en la Universidad de León y las prácticas con el maestro chocolatero Gustavo de la Fuente Santamarta. En marzo de 2007 junto con algunos alumnos de mi instituto I.E.S Jacaranda nos fuimos de intercambio de Hostelería a Madeira (Portugal) donde pasamos 20 días trabajando en el Hotel Escuela de allí y haciendo turismo por toda la isla. La temporada de verano del 2007 me mudé a Formentera donde trabajé como ayudante de pastelería y panadería media temporada de verano para sacarme algo de dinero y poder hacer cursos de especialización por Italia ya que me iba en septiembre.

En mi instituto me concedieron la beca Leonardo y pude hacer mis prácticas de empresa en Italia durante tres meses. Decidí quedarme un año entero (2007-2008) donde aproveché la oportunidad de un buen trabajo y la suerte de estar en el centro de Italia para aprender técnicas de pastelería, chocolatería y heladería en diversas escuelas profesionales de Italia (ArteDolce, Etoile, Castalimenti…). Realicé varios cursos especializados en pastelería para celíacos y diabéticos donde aprendí muchísimo. Durante ese año aproveché para recorrerme gran parte de Italia haciendo stages de corto plazo.

En el 2008 tras volver de Italia me presenté al Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros (Canjop) representando a mi ciudad Sevilla y donde quedé en cuarto puesto. Durante el 2009 me presenté al concurso del Pastel de mosto de Umbrete y representé a Sevilla en el V Concurso Andaluz de San Valentin que se realizó en Córdoba.

Tras mi stage en el Restaurante Guggenheim, la pastelería Hijos de Teodoro Mora en Valencia y la pastelería Bubó de Barcelona, he pasado la temporada de navidad del 2009 trabajando en La Taberna del Alabardero de Sevilla como profesora de pastelería y postre en carta del restaurante.

De marzo del 2010 hasta octubre del 2011 he trabajo como jefa de obrador en una fábrica de chocolate abierta en Madrid en marzo del 2010 con elaboración propia de chocolate. Creación de toda una gama de bombonería, tabletas, delicias, etc. Aprovechando mi estancia en Madrid por trabajo, conocí a Maria de “La Rosconada” a la cual tuve el placer de crearle una gama de bombonería para el maridaje de otoño con sus roscones creativos. En navidades del 2010 junto con La Rosconada colaboro con un pack navideño con bombones de creación propia para el lanzamiento de L’Oreal Roger Gallet.

Aprovecho mi estancia en Madrid para hacerme unos cursos relacionados con el mundo de la informática. Curso de comercio en internet y sistemas de gestión; HTML, navegadores, hosting… Curso de comercio electrónico y comunicación digital donde aprendí marketing, el rol del Community Manager, SEO, SEM, publicidad online tanto gráfica como textual. Y un último curso de escaparatismo y merchandising, creación de escaparates, composición de color, iluminación, animación y publicidad en el punto de venta. En noviembre del 2010 imparto una charla sobre gastronomía y comunicación en la Escuela Superior de Hostelería en Madrid. En abril del 2011 colaboré con el cocinero y excelente persona Iñigo Urrechu del restaurante Urrechu en Madrid y le creé como petit un bombón para acompañar un queso.

Actualmente doy asesoramiento pastelero a Restaurantes y Pastelerías e imparto cursos de pastelería y chocolatería por los diferentes talleres de cocina y escuelas que hay en España. Desde el 2010 hasta la actualidad en el Taller Apetit’Oh de Madrid es donde más cursos realizo. En navidades del 2011 colaboro con Cruz Roja y la escuela Bycheff de Granada haciendo 550 galletas en el horno de mi casa para este evento solidario. En enero de 2012 nace PastelArte y junto con Fernando Falces y Quique Maestre soy socia fundadora de esta asociación de pasteleros sin ánimo de lucro, donde poco a poco intentamos facilitar el acceso a los conocimientos de la pastelería en todos sus formatos y al alcance de todos aquellos que quieran aprender. Durante el mes de marzo de este 2012 he realizado un curso intensivo de Heladería en Italia. A mediados de abril he pasado una semana de stage con el heladero Agustin Mira en Zafra, quien formó parte del equipo que representó a España en la Copa del Mundo de Heladería en el 2008, actualmente colabora con la revista profesional Arte Heladero. Elaboración de helados, sorbetes, polos, tartas heladas, delicias heladas y formulación.

En junio 2012 he ido a la escuela de Barcelona EspaiSucre a dos cursos monográficos para seguir mi formación; un taller de cupcakes avanzados y otro de decoración con fondant para tartas, ambos impartidos por la Chef Betina Montagne. Durante todo el mes de julio 2012 he estado en un curso intensivo de inglés en la escuela Hemingway English Centre (Málaga) donde he recibido muy buena formación gracias a mi profesor Dani. Del 22 de agosto al 17 de septiembre he estado viviendo en Dublín y haciendo un curso intensivo de Inglés para perfeccionar el idioma y como no, conociendo pastelerías .

El próximo 20 de octubre de 2012 me mudo a Alemania donde comenzaré mi nueva aventura pastelera ¡Pronto os daré más información!

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