El Celler de Cal Ros neix de la il·lusió de dos amics, Josep Guillén i Antoni Jover, amb ganes d’experimentar en el món del vi, en què volem aprendre a extreure el millor de la nostra vinya amb aquest projecte d’elaboració de vins de garatge. Es tracta de dos vins monovarietals: un de blanc a base de raïm xarel·lo, i d’un de negre jove a base de merlot, en què mitjançant diferents processos fermentatius, volem extreure les notes fruitades pròpies de les varietats de les que disposem.

El projecte recupera l’antiga masia de Cal Ros, ubicada al Papiolet, per als usos que antigament acollia, directament relacionats amb l’elaboració de vi. Però, més que això, volem donar un valor afegit al producte que s’extreu de les vinyes que la família de Cal Peret Viñas de Llorenç del Penedès ha cultivat. Aquest projecte també vol ser un reconeixement al nostre antecessor, en Pere Viñas Viñas, ja que gràcies a la seva constància, esforç i estima a la terra va esdevenir un gran coneixedor de la feina de pagès i de la vinya en aquest paratge del Baix Penedès.

Esperem que en gaudiu tant com nosaltres ho vivim.