Αποτέλεσμα παθιασμένου έρωτα, σχεδόν μέσα στις καλαμιές εγώ, τον Σεπτέμβρη του 1976 στο Ηρακλειο της Κρητης.

Μεγάλωσα με τις μουσικές και τον πλήρη έλεγχο των συναισθημάτων του πατερά μου, τις μυρωδιές και τον παντελώς χαμένο έλεγχο των συναισθημάτων της μάνας μου.

Εγκαταστάθηκα στην Αθήνα το 97, όπου σπούδασα επισιτιστικά επαγγέλματα, γαστρονομία, μαγειρική τέχνη. Εργάστηκα και εργάζομαι σαν chef και καθηγητής.

Ιδιοκτήτης πλέον του εστιατορίου "STOUSGIOUSTOUS" η ταβέρνα στο Φόδελε, με μοναδικό κίνητρο την έντιμη συνέχιση της κρητικής κουζίνας και στόχο το αποτέλεσμα του απλούστατου, να μην περιγράφεται με λέξεις.

ΕΠΙΛΟΓΗ η λέξη που με χαρακτηρίζει, διατηρώντας το δικαίωμα της με λόγο και έργα, με αρχή την εξέλιξη και τέλος την αρχή προσβολής τρίτων.

Μια μέρα λοιπόν που άνοιξα το ψυγείο να παρω μια μπριζόλα,συνειδητοποίησα οτι και τις στιγμές που περνάνε μπροστά απο τα μάτια μου,θέλω καπως να τις παγώσω.Καπως ετσι,ξεκινάει και το φωτογραφικό μου ταξίδι...μαζί σας.

Eκεινη ακριβως την στιγμη,ηρθε η Κελλυ Μισαηλιδου συνταξιδιωτης και ολα αλλαξαν.Δεν θα μαθει ποτε ποσο την ευχαριστω...

Παιρνω απο μονος μου το δικαιωμα να ονομασω το καινουριο μας ταξιδι, "επαγγελματικο" μονο στο τεχνικο αποτελεσμα μιας και οι "ταμπελες" ειναι μονο για την Εθνικη οδο και το "εραστης" μου παει καλυτερα απο συζηγος.Το "μεγεθος" της αγαπης και του παθους ιδιο,σε ολες τις περιπτωσεις...

Ζω σε μια χώρα ουτοπία που την καταντήσαμε ουτοπική. Σκοπός μου εδώ δεν είναι τίποτα άλλο παρά οι σκέψεις μου και οι ματιές μου μοιρασμένες. Ας είναι απλά food for thought.

Μεταξύ κατεστημένου και περιθωρίου όπου κάποιοι δημιούργησαν και βάφτισαν, υπάρχει ο ΑΝΘΡΩΠΟΣ. Χωρίς ταμπέλες, σύνορα, υποδείξεις, χρώμα και γλώσσα, με όπλο την ελευθερία σε όλες τις εκφράσεις της.

ΕΠΙΛΕΓΩ ΕΛΛΑΔΑ.

Γιαννης Καρνικης.