Hi! I' m a mother of two sons; Grade 4 and 7.

こんにちは！4年生と7年生の息子を持つ二児の母です。

 

I'm originally from Japan, where most of my taste buds were developed.

 

日本出身です。なので、北米の甘いお菓子は苦手です！

 

I was a pastry chef (trained and apprenticed in Vancouver) before having babies, but decided to stay at home to take care of my family.

 

菓子職人でしたが（バンクーバーで専門学校へ行ったり、見習いをしました）子供が出来たのをきっかけに、仕事を辞めて、家にいることにしました。

 

I wish I had a digital camera when I was working!

 

働いている時に、デジカメがあればよかったのに...

 

My cake is not too sweet, and I try to use eye-pleasing colours for food.

 

私の作るケーキは甘さ控えめで、色もあまりどぎつくない物を使用しています。

 

Even for children's birthday cakes, I like to use subtle colours unless it is nessesary to use strong colours.

 

子供向けのケーキでも、出来るだけ淡い色合いにしようと努めています。

 

When I use butter cream, I use quality Italian meringue butter cream which has no shortening in it. It just melts in your mouth!

 

バタークリームを使用する場合は、ショートニングの入っていない、イタリアンバタークリーム（イタリアンメレンゲにバターを混ぜたもの）を使っています。軽くて、お口の中でスッと溶けるので、バタークリームを遠慮しがちな日本人の方々にも、是非トライして頂きたいです。

 

This kind of butter cream is not really suited for piping big figures; but again, I personally do not like heavy and too sweet stuff, so I usually try to decorate cakes with more palatable things.

 

このバタークリームは、ショートニングが入っていないので、大きな飾りを搾り出すのには不向きです。私自身、甘すぎたり、重すぎる物は嫌いなので、普段はバタークリーム少量、または、それ以外の物を使ってデコレーションするように心がけています。

 

よく、フォンダント（砂糖のペースト）でデコレーションされた可愛いケーキを見ますが、これも個人的に食べる気はしないので、基本的には作っていません。が、ホワイトチョコのフォンダントのレシピを見つけたので、いつか試しに作ってみたいなと思っています。

 

Hope to add more pictures soon.

 

もっと、新しい写真を加えられる様にがんばりたいと思っています。