conserve per l'autunno

"Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette e poi a striscioline, spolverizzatele con il sale grosso e mettetele in uno scolapasta con un peso sopra per eliminare l’acqua. Tenetele così per due ore. Poi portate a bollore 250 ml di aceto e 750 ml di acqua e tuffatevi un pò di melanzane, fate bollire di nuovo e poi raccoglietele con un mestolo forato, mettetele ad asciugare su un panno asciutto e pulito e ripetete l’operazione per tutte le melanzane ."

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