Campoveja Ahumado Viejo
Queso elaborado por Campoveja, (Herederos de Félix Sanz) una empresa quesera ubicada en el corazón de Castilla y León. Se encuentran dentro de la provincia de Valladolid, más exactamente en Serrada, excelente lugar para los amantes del queso y el vino.
Queso procedente de leche cruda de oveja de raza castellana, con cuajo natural de cordero y coagulación enzimática.
Es un queso elaborado sobre la base del queso semicurado. Arrugas propias del paño debido a su elaboración artesanal. Compacto, queso de pasta prensada, con el color marfil propio de los quesos de oveja viejos que va derivando a anaranjado intenso, debido al ahumado leve pero reiterado en ahumadero artesano, con maderas nobles, durante varios días en procesos cortos, obteniendo como resultado un queso que conserva toda su mantecosidad y aromas originales de queso de oveja, pero aportando los sabores torrefactos procedentes del ahumado; casi inapreciable en el centro y muy pronunciado en la corteza.
Campoveja Ahumado Viejo
Queso elaborado por Campoveja, (Herederos de Félix Sanz) una empresa quesera ubicada en el corazón de Castilla y León. Se encuentran dentro de la provincia de Valladolid, más exactamente en Serrada, excelente lugar para los amantes del queso y el vino.
Queso procedente de leche cruda de oveja de raza castellana, con cuajo natural de cordero y coagulación enzimática.
Es un queso elaborado sobre la base del queso semicurado. Arrugas propias del paño debido a su elaboración artesanal. Compacto, queso de pasta prensada, con el color marfil propio de los quesos de oveja viejos que va derivando a anaranjado intenso, debido al ahumado leve pero reiterado en ahumadero artesano, con maderas nobles, durante varios días en procesos cortos, obteniendo como resultado un queso que conserva toda su mantecosidad y aromas originales de queso de oveja, pero aportando los sabores torrefactos procedentes del ahumado; casi inapreciable en el centro y muy pronunciado en la corteza.