Double Crottin
El Crottin presenta una impresionante corteza, ligeramente rugosa, formando lo que se conoce como “piel de sapo" (Geotrichum candidum), de color blanco-amarillento, que protege en su interior una pasta compacta y escamosa, de color blanco.
Este queso varía mucho según su grado de madurez, comienza suave y fresco, muy cremoso y al madurar se transforma en un queso de textura dura y sabor picante, y robusto.
En su punto óptimo de maduración, unas dos semanas, el queso tiene un sabor a nueces y leche algo ácido, con notas herbáceas, y recuerdos cítricos. Su olor recuerda a heno y corral.
Fabricado exclusivamente con leche cruda y fresca de cabra, recogida en Poitou Charentes, este Crottin se moldea con cucharon en moldes individuales.
A continuación, se deja escurrir y se traslada a las tradicionales bodegas de maduración, donde permanece durante un mínimo de quince días, el tiempo necesario para que él queso joven pueda desarrollar todos sus sabores.
Fabricado por la quesería Sarl. Le Guigne chèvre ubicada en Fontpatour, Vérines una población francesa, situada en la región de Poitou-Charentes, departamento de Charente Marítimo.
Double Crottin
El Crottin presenta una impresionante corteza, ligeramente rugosa, formando lo que se conoce como “piel de sapo" (Geotrichum candidum), de color blanco-amarillento, que protege en su interior una pasta compacta y escamosa, de color blanco.
Este queso varía mucho según su grado de madurez, comienza suave y fresco, muy cremoso y al madurar se transforma en un queso de textura dura y sabor picante, y robusto.
En su punto óptimo de maduración, unas dos semanas, el queso tiene un sabor a nueces y leche algo ácido, con notas herbáceas, y recuerdos cítricos. Su olor recuerda a heno y corral.
Fabricado exclusivamente con leche cruda y fresca de cabra, recogida en Poitou Charentes, este Crottin se moldea con cucharon en moldes individuales.
A continuación, se deja escurrir y se traslada a las tradicionales bodegas de maduración, donde permanece durante un mínimo de quince días, el tiempo necesario para que él queso joven pueda desarrollar todos sus sabores.
Fabricado por la quesería Sarl. Le Guigne chèvre ubicada en Fontpatour, Vérines una población francesa, situada en la región de Poitou-Charentes, departamento de Charente Marítimo.