Tomme des Croquants
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, de pasta prensada, no cocida, procedente de Lot y Garona departamento francés situado en el suroeste del país, perteneciente, a la nueva región de Nueva Aquitania.
El Tomme de Croquants curado con licor de la nuez se presenta en la forma de una rueda de 14 cm de diámetro de 5 cm de espesor, con un peso de 850 gramos.
Esta tomme se afina en un molde que evoca una cesta de mimbre y que le proporciona a la corteza unas estrías regulares y concéntricas. Se frota durante sus seis semanas de maduración en una solución salina de licor de nueces y caramelo que le da su color tostado y su sutil aroma de nueces. La pasta de color marfil es flexible y suave, con algunos pequeños ojos, y un delicado sabor a nuez, mientras que la corteza proporciona notas más fuertes. La textura es suave y cremosa.
Tomme des Croquants
Queso de leche entera y pasteurizada de vaca, de pasta prensada, no cocida, procedente de Lot y Garona departamento francés situado en el suroeste del país, perteneciente, a la nueva región de Nueva Aquitania.
El Tomme de Croquants curado con licor de la nuez se presenta en la forma de una rueda de 14 cm de diámetro de 5 cm de espesor, con un peso de 850 gramos.
Esta tomme se afina en un molde que evoca una cesta de mimbre y que le proporciona a la corteza unas estrías regulares y concéntricas. Se frota durante sus seis semanas de maduración en una solución salina de licor de nueces y caramelo que le da su color tostado y su sutil aroma de nueces. La pasta de color marfil es flexible y suave, con algunos pequeños ojos, y un delicado sabor a nuez, mientras que la corteza proporciona notas más fuertes. La textura es suave y cremosa.