Polycarpio
Sopa de tortilla con chicharron - Morelos
Morelos - Sopa de tortilla con chicharron, un agasajo para la vista, la panza y el corazón.
Receta:
Ingredientes para Sopa de tortilla con chicharrón:
10 tomates grandes (saladet o sinaloa) y muy rojos
250 gr de pure de tomate (usa una relacionada con la costa)
2 dientes de ajo grandes
1/4 de cebolla
20 tortillas cortadas en tiras de de medio centímetro de ancho y fritas para que queden crocantes
chicharrón de cerdo sin carne ni grasa cortado en trozos de unos 2 x 2 cm (se pueden usar los que vende en bolsa para botanas)
aguacate (al gusto yo uso medio aguacate grande por cada tazón)
cilantro finamente picado
Chies chipotles secos, pero remojados en vinagre (una hora previas al servir)
queso asadero o oaxaca desmenuzado (chihuahua o manchego o panela, depende tambien del gusta de cada quien)
chile chipotle de lata (licuado a alta velocidad)
sal al gusto (de preferencia poco porque los demás ingredientes tienen ya suficiente sal)
1cuchara sopera de aceite de oliva
una pizca de orégano
Procedimiento para hacer la sopa de tortilla con chicharrón paso a paso:
Se licuan los tomates con los dos diete de ajo y el cuarto de cebolla, se vierte la salsa molida y el puré de tomate, y los chiles chipotles de lata en la licuadora, se sofríe en una sarten de acero grueso con la cucharada de aceite de oliva, previamente calientes y se sazona con sal y orégano.
Mientras se cocina la salsa a fuego lento se fríen las tiritas de tortillas en aceite (de preferencia de oliva) para que queden totalmente doradas (o bien crocantes).
Se incorpora la salsa (muy caliente) a las tiritas de tortilla (también la venden en bolsas en el supermercado) y tan tan.
Se sirve en un plato hondo bien caliente se agrega un poco de las tiras en cada plato, se dispone en la mesa el chicharrón desmenuzado, el queso, el cilantro, los chiles chipotles adobados (en vinagre), el aguacate.
Se incorporan al gusto del comensal.
El grado de dificultad para preparar esta receta es: ridículo.
(Hay quienes le ponen crema, pero para mi eso es una ofensa).
Maridaje con: Cerveza oscura helada o Ron con soda de cola y medio limón, pude ser vino tiento si andas muy "curro".
Sopa de tortilla con chicharron - Morelos
Morelos - Sopa de tortilla con chicharron, un agasajo para la vista, la panza y el corazón.
Receta:
Ingredientes para Sopa de tortilla con chicharrón:
10 tomates grandes (saladet o sinaloa) y muy rojos
250 gr de pure de tomate (usa una relacionada con la costa)
2 dientes de ajo grandes
1/4 de cebolla
20 tortillas cortadas en tiras de de medio centímetro de ancho y fritas para que queden crocantes
chicharrón de cerdo sin carne ni grasa cortado en trozos de unos 2 x 2 cm (se pueden usar los que vende en bolsa para botanas)
aguacate (al gusto yo uso medio aguacate grande por cada tazón)
cilantro finamente picado
Chies chipotles secos, pero remojados en vinagre (una hora previas al servir)
queso asadero o oaxaca desmenuzado (chihuahua o manchego o panela, depende tambien del gusta de cada quien)
chile chipotle de lata (licuado a alta velocidad)
sal al gusto (de preferencia poco porque los demás ingredientes tienen ya suficiente sal)
1cuchara sopera de aceite de oliva
una pizca de orégano
Procedimiento para hacer la sopa de tortilla con chicharrón paso a paso:
Se licuan los tomates con los dos diete de ajo y el cuarto de cebolla, se vierte la salsa molida y el puré de tomate, y los chiles chipotles de lata en la licuadora, se sofríe en una sarten de acero grueso con la cucharada de aceite de oliva, previamente calientes y se sazona con sal y orégano.
Mientras se cocina la salsa a fuego lento se fríen las tiritas de tortillas en aceite (de preferencia de oliva) para que queden totalmente doradas (o bien crocantes).
Se incorpora la salsa (muy caliente) a las tiritas de tortilla (también la venden en bolsas en el supermercado) y tan tan.
Se sirve en un plato hondo bien caliente se agrega un poco de las tiras en cada plato, se dispone en la mesa el chicharrón desmenuzado, el queso, el cilantro, los chiles chipotles adobados (en vinagre), el aguacate.
Se incorporan al gusto del comensal.
El grado de dificultad para preparar esta receta es: ridículo.
(Hay quienes le ponen crema, pero para mi eso es una ofensa).
Maridaje con: Cerveza oscura helada o Ron con soda de cola y medio limón, pude ser vino tiento si andas muy "curro".