'ichie
black_cod
Der 6.Gang: Delikat mit Sake zubereitet, gab es „Black Cod“ oder auch „Sablefish“, wie diese Art manchmal genannt wird. In der Tat rangiert der Black Cod oder Sablefish noch unter einigen weiteren Synonymen, die Sie vielleicht schon einmal gehört haben: Er wird auch als Butterfisch, Kohlenfisch, Coal Cod oder Candlefish angeboten. Eigentlich gehört der Black Cod oder Sablefish (von Sable = dunkel, düster, schwarz), der diese Namen seiner grünlich-grauen bis schwarzen Färbung verdankt, nicht zur Familie der Cod-Fische (Cod = Dorsche). Den Namen „Butterfish“ bekam er wohl wegen seiner samtig-reichhaltigen Textur und dem vollen, leicht süßlichen Geschmack – wobei er eigentlich auch nicht zu dieser Fischfamilie gehört. Der Black Cod wird hauptsächlich in Alaska, aber auch in Kalifornien und in der östlichen Beringsee gefischt. Japan ist einer der Hauptimporteure dieser sehr begehrten Fischsorte, die übrigens auch geräuchert köstlich schmeckt.
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Der 6.Gang: Delikat mit Sake zubereitet, gab es „Black Cod“ oder auch „Sablefish“, wie diese Art manchmal genannt wird. In der Tat rangiert der Black Cod oder Sablefish noch unter einigen weiteren Synonymen, die Sie vielleicht schon einmal gehört haben: Er wird auch als Butterfisch, Kohlenfisch, Coal Cod oder Candlefish angeboten. Eigentlich gehört der Black Cod oder Sablefish (von Sable = dunkel, düster, schwarz), der diese Namen seiner grünlich-grauen bis schwarzen Färbung verdankt, nicht zur Familie der Cod-Fische (Cod = Dorsche). Den Namen „Butterfish“ bekam er wohl wegen seiner samtig-reichhaltigen Textur und dem vollen, leicht süßlichen Geschmack – wobei er eigentlich auch nicht zu dieser Fischfamilie gehört. Der Black Cod wird hauptsächlich in Alaska, aber auch in Kalifornien und in der östlichen Beringsee gefischt. Japan ist einer der Hauptimporteure dieser sehr begehrten Fischsorte, die übrigens auch geräuchert köstlich schmeckt.