Marisa de Rota
La vera, la sola, l'unica "FIORENTINA"
La bistecca alla fiorentina è una delle specialità culinarie più conosciute della Toscana.
Si tratta di un pezzo di manzo giovane (Bos taurus) di razza chianina o maremmana con una preparazione specifica: il taglio della carne è a forma di T (come il T-Bone americano), ovvero vertebra lombare.
La carne è alla griglia e può essere accompagnata o meno da verdure, fagioli toscani sott'olio (fagioli cannellini) o insalata, ma sempre servita con uno spicchio di limone per condire.
Steak Florentine (in Italian, bistecca alla fiorentina) is one of the best-known culinary specialties of Tuscany, Italy.
It is a piece of young beef (Bos taurus) from chianina or maremmana with a specific preparation: the cut of the meat is T-shaped (like the American T-Bone), or lumbar vertebra.
The meat is grilled and may or may not be accompanied by vegetables, Tuscan beans in olive oil (fagioli cannellini) or salad, but always served with a wedge of lemon for seasoning.
Texte WIKIPEDIA
La vera, la sola, l'unica "FIORENTINA"
La bistecca alla fiorentina è una delle specialità culinarie più conosciute della Toscana.
Si tratta di un pezzo di manzo giovane (Bos taurus) di razza chianina o maremmana con una preparazione specifica: il taglio della carne è a forma di T (come il T-Bone americano), ovvero vertebra lombare.
La carne è alla griglia e può essere accompagnata o meno da verdure, fagioli toscani sott'olio (fagioli cannellini) o insalata, ma sempre servita con uno spicchio di limone per condire.
Steak Florentine (in Italian, bistecca alla fiorentina) is one of the best-known culinary specialties of Tuscany, Italy.
It is a piece of young beef (Bos taurus) from chianina or maremmana with a specific preparation: the cut of the meat is T-shaped (like the American T-Bone), or lumbar vertebra.
The meat is grilled and may or may not be accompanied by vegetables, Tuscan beans in olive oil (fagioli cannellini) or salad, but always served with a wedge of lemon for seasoning.
Texte WIKIPEDIA