Herreño
Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado en las Islas Canarias (El Hierro), a partir de leche pasteurizada de cabra (85%), de vaca (10%) y de oveja (5%). La corteza es cerrada, algo rugosa y de color anaranjado con tendencia al marrón. La pasta es compacta pero con multitud de ojos o cavidades que pueden estar llenas de suero, y de color blanco marfil. El sabor del queso madurado es ácido, algo agrio, nada salado, muy graso y con aroma intenso.
Herreño
Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado en las Islas Canarias (El Hierro), a partir de leche pasteurizada de cabra (85%), de vaca (10%) y de oveja (5%). La corteza es cerrada, algo rugosa y de color anaranjado con tendencia al marrón. La pasta es compacta pero con multitud de ojos o cavidades que pueden estar llenas de suero, y de color blanco marfil. El sabor del queso madurado es ácido, algo agrio, nada salado, muy graso y con aroma intenso.