Les coquillards passent, les Saint-Jacques trépassent !
Port-en-Bessin (France) - Alors que les coquillards rentrent au port, les uns après les autres, une course contre la montre s'engage. Les bateaux à peine amarrés les équipages s'activent pour décharger les coquilles Saint-Jacques et les stocker dans les camions frigorifiques qui les attendent. Sitôt les portes des camions fermées, ils partent sans plus attendre pour livrer les grossistes comme le Marché d'intérêt national (MIN) de Rungis ou de Rouen. D'autres passeront par la criée de Port-en-Bessin où les professionnels de la distribution participeront aux enchères, fixant ainsi le cours de la coquille.
Sous la criée en novembre 2022 le prix au kilo de la Saint-Jacques entière (non-décortiquée) était à 3,27 euros contre 3,07 euros en 2021 à la même époque. Mais ce prix s'adresse aux professionnels. Chez les détaillants, au moment des fêtes de fin d'année en 2022, le consommateur a dû débourser au moins 6 € le kilo avec des pointes à 9 €.
En ce début 2023, les fêtes passées, la demande est moindre et les ressources sont toujours abondantes, alors les prix chutent. Ces derniers jours les poissonniers indépendants et en grandes surfaces les proposent à moins de 5 €/kg. Les prix devraient continuer à baisser.
The shellfish pass, the shells pass away!
Port-en-Bessin (France) - As the trawlers return to port, one after the other, a race against time begins. Once the boats are moored, the crews get busy unloading the scallops and storing them in the refrigerated trucks waiting for them. As soon as the doors of the trucks are closed, they leave without further delay to deliver to wholesalers such as the National Interest Market (MIN) in Rungis or Rouen. Others will go through the Port-en-Bessin auction where distribution professionals will participate in the auctions, thus fixing the price of the scallop shell.
Under the auction in November 2022, the price per kilo of whole scallops (unshelled) was 3.27 euros compared to 3.07 euros in 2021 at the same time. But this award is for professionals. At retailers, at the time of the end-of-year celebrations in 2022, the consumer had to pay at least €6 per kilo with peaks at €9.
At the start of 2023, the holidays are over, demand is less and resources are still abundant, so prices are falling. In recent days, independent fishmongers and supermarkets have been offering them for less than €5/kg. Prices should continue to fall.
Les coquillards passent, les Saint-Jacques trépassent !
Port-en-Bessin (France) - Alors que les coquillards rentrent au port, les uns après les autres, une course contre la montre s'engage. Les bateaux à peine amarrés les équipages s'activent pour décharger les coquilles Saint-Jacques et les stocker dans les camions frigorifiques qui les attendent. Sitôt les portes des camions fermées, ils partent sans plus attendre pour livrer les grossistes comme le Marché d'intérêt national (MIN) de Rungis ou de Rouen. D'autres passeront par la criée de Port-en-Bessin où les professionnels de la distribution participeront aux enchères, fixant ainsi le cours de la coquille.
Sous la criée en novembre 2022 le prix au kilo de la Saint-Jacques entière (non-décortiquée) était à 3,27 euros contre 3,07 euros en 2021 à la même époque. Mais ce prix s'adresse aux professionnels. Chez les détaillants, au moment des fêtes de fin d'année en 2022, le consommateur a dû débourser au moins 6 € le kilo avec des pointes à 9 €.
En ce début 2023, les fêtes passées, la demande est moindre et les ressources sont toujours abondantes, alors les prix chutent. Ces derniers jours les poissonniers indépendants et en grandes surfaces les proposent à moins de 5 €/kg. Les prix devraient continuer à baisser.
The shellfish pass, the shells pass away!
Port-en-Bessin (France) - As the trawlers return to port, one after the other, a race against time begins. Once the boats are moored, the crews get busy unloading the scallops and storing them in the refrigerated trucks waiting for them. As soon as the doors of the trucks are closed, they leave without further delay to deliver to wholesalers such as the National Interest Market (MIN) in Rungis or Rouen. Others will go through the Port-en-Bessin auction where distribution professionals will participate in the auctions, thus fixing the price of the scallop shell.
Under the auction in November 2022, the price per kilo of whole scallops (unshelled) was 3.27 euros compared to 3.07 euros in 2021 at the same time. But this award is for professionals. At retailers, at the time of the end-of-year celebrations in 2022, the consumer had to pay at least €6 per kilo with peaks at €9.
At the start of 2023, the holidays are over, demand is less and resources are still abundant, so prices are falling. In recent days, independent fishmongers and supermarkets have been offering them for less than €5/kg. Prices should continue to fall.